Spezie, simbolo di nobiltà

A causa degli alti costi, le spezie ben presto divennero un simbolo di status nella società medievale e coloro che potevano permettersi di acquistarle ostentavano in modo smisurato le loro capacità economiche soprattutto durante i banchetti. Si poteva assistere, così, a portate coloratissime e profumatissime, dove le spezie coprivano quasi completamente l’aspetto e il sapore originario dei cibi. Si diffuse una moda che prevedeva di servire piatti caratterizzati da colori caldi nelle stagioni invernali e da colori freddi nei mesi estivi. Principe dell’inverno, per cui, era lo zafferano, mentre il coriandolo, con il suo colore e sapore fresco, caratterizzava le fantasiose ricette estive.